チョコレートは健康ですか?残念ながら、答えは甘くありません。これが理由です。

これを読んだら、友達がいなくなると確信しています。特に、ほんの数日先のハロウィーンではそうです。それは、キャンディーバーをどのように壊しても、チョコレートの健康上の利点についていくつ見出しを見ても、科学的証拠はかなり薄いままだからです。



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確かに、ホワイトチョコレート(チョコレートをまったく含まない)とミルクチョコレート(砂糖と脂肪が含まれている)は健康的な選択ではないことをおそらくご存知でしょう。ダークチョコレートの方が良い選択ですが、健康的なチョコレートではありません。すみません、トリックオアトリーター。

完全開示の精神で、私は自分自身がチョコレート好きなので、これにも満足していません。抗酸化物質が豊富なケールのように、チョコレートを健康食品と考えることに惑わされたことは一度もありませんが、多くの公表された研究のおかげで、1マスのダークチョコレートでも確かに健康上の利点があると信じていました。



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キャンディー会社はハロウィーンを発明しましたか?製菓の専門家であるベス・キマールは、いくつかの神話を払拭します。 (トム・レグロ/クリニック)

インターネットで検索したところ、Healthlineを含め、それだけの記事がたくさん見つかりました。 チョコレートの7つの実証済みの利点 とクリーブランドクリニックの チョコレートの心臓の健康上の利点 。これらの(そしてもっと多くの)記事は、チョコレートが特定の癌のリスクを下げ、血圧を下げ、糖尿病、脳卒中、心臓病のリスクを減らすかもしれないと報告しています。

私はダークチョコレートが うつ病のリスク ナッツ、アボカド、ブルーベリーと一緒に、 スーパーフード。

しかし、物事を台無しにすることは、チョコレートが他の癌のリスクを高める可能性があることを示唆する他の研究であり、食べすぎると肥満(およびその後に続く厄介な健康状態)につながる可能性があることを知らないのは愚かです。

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ジャーナリストとして、私は自分が読んだすべてのものを信じるよりもよく知っています。特にそれが私の口の中で溶けている場合はそうです。それで、私は質問の底に到達するために少し調査しました:チョコレートは健康ですか?



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その質問に対するGoogleの上位の結果はレポートでした( チョコレートは私の健康に良いですか? )メイヨークリニックのウェブサイト。ファクトチェックを手伝うために、私はニューヨーク大学の食品と栄養学の非常に尊敬されている教授であるマリオン・ネスルに電話しました。彼はチョコレート業界を広範囲に研究してきました(最近では彼女の本で 不快な真実:食品会社が私たちが食べるものの科学をどのように歪めるか )。

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ネスレ(キャンディーメーカーとは関係ありません)の記事の冒頭の段落を読みました。これは、チョコレートの評判が高まっていることを示しています。これは、チョコレートが心の健康に良い選択である可能性を示唆する研究が増えているためです。

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彼女はすぐに私を止めて、チョコレートではなく、チョコレートに含まれるフラバノールが潜在的な利益をもたらす可能性があることに気づきました。フラバノールはカカオ豆に豊富に含まれており、カカオ粉末が生成され、チョコレートの製造に使用されます。

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公平を期すために、その魅力的な見出しにもかかわらず、メイヨーの記事は実際にはチョコレートではなくフラバノールの利点、特に心臓病に関係する細胞損傷を減らす抗酸化効果に焦点を当てています。 。 。 [そして]また、血圧を下げ、血管機能を改善するのに役立ちます。しかし、読者はチョコレートバーのフラバノールの量が彼らの健康に影響を与えるのにほとんど十分ではないことを理解しますか?いいえ、ネスレは明らかに憤慨して言いました。違いを生むには、チョコレートを大量に食べる必要があります。

ネスレは、フラバノールの摂取量を増やすためにチョコレートをもっと食べると、カロリーと脂肪も多く消費するようになると言いました。これは健康に悪いことです。これは、フラバノールが豊富なココアは苦味があるため、キャンディーメーカーは多くの脂肪と砂糖を加えて、市販のおいしいチョコレートを作成します。

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最近のある研究では、チョコレートの摂取量が多いと、心血管疾患を発症するリスクが3分の1減少する可能性があると報告されています。それは素晴らしいニュースのように聞こえますが、研究の著者はそれらが 利益は過剰な消費を必要とし、体重増加の副作用の可能性があります 、高血圧、糖尿病、脂質異常症の危険因子であり、特に喫煙者において、動脈の詰まりや心臓発作、脳卒中、その他の循環器系の問題の可能性を高めます。それほど素晴らしいではありません。

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タフツ大学の栄養学と栄養学の教授であるアリス・リヒテンシュタインも、データは[チョコレート]を健康食品として使用することをサポートしていないと述べました。なぜそんなに多くの人がそう思うのですか?それは素晴らしい音なので、人々はそれを繰り返すのが好きだと思うと彼女は言った。

Lichtensteinは多くの研究に批判的であり、バレンタインデー(私たちのチョコレートの建国記念日)の直前に出てくる傾向があることを彼女は私に思い出させました。それらはもっともらしさを欠き、ほとんどが観察的である、と彼女は言いました。つまり、2つの変数が互いに関連していることを示すことはできますが、原因と結果を証明することはできません。

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例として、Lichtensteinは 勉強 ニューイングランドジャーナルオブメディシンに掲載され、一人当たりのチョコレート摂取量とどの国でも授与されるノーベル賞の数との間に非常に強い相関関係があることが示されました。チョコレートをたくさん食べるほど、ノーベル賞を受賞する可能性が高くなるということですか?

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私は確かにそう望んでいましたが、Lichtensteinは私の夢を打ち砕きました:明らかにそうではありません。相関関係は因果関係ではない、と彼女は言った、多くの人々が理解できない誤謬。チョコレートをもっと食べても、賢くなったり、ノーベル賞を受賞するチャンスが増えたりすることはありません。ごめん。

さらに私の希望を打ち砕き、Lichtensteinは生物学的効果を示唆するいくつかの研究があると言いましたが、それらの研究は高濃度のフラバノールで行われました。彼女の主張を述べるために、彼女はジャーナルNatureNeuroscienceの研究について私に話しました。 高用量のココアフラバノールを摂取した人々は、記憶力テストではるかに優れたパフォーマンスを示しました 低フラバノール混合物よりも。うわー、私は思った。しかし、彼女は、この可能な利益のために十分なフラバノールを消費するために、人は毎日約7つの平均サイズのバーを食べなければならないと付け加えました。

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その研究には他の問題があり、特にチョコレート会社の火星から部分的な資金提供を受けていたことが判明しました。

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マリオンネスルは、これは孤立した事件ではないと述べました。チョコレートメーカーは、チョコレートの健康上の利点を判断するための研究に長い間資金を提供してきました。 NS 2018Voxレポート 火星が資金提供した100以上の研究で、カカオとチョコレートについて圧倒的に輝かしい結論が見つかりました。チョコレートの心臓の健康上の利点から、カカオの病気と戦う能力まで、あらゆるものを促進しています。

ネスレ氏によると、これが業界から資金提供されていることを示す研究には感心していません。真剣に考えるのはとても難しいです。ですから、これらの研究を一粒の塩で行ってください。しかし、チョコレートの別の正方形ではないかもしれません。

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調査の締めくくりとして、メイヨークリニックの管理栄養士で栄養士の資格を持ち、「チョコレートは私の健康に良いのか」の著者であるキャサリン・ゼラツキーに話を聞きました。

そうですか、私は尋ねましたか?おそらくそうなると思う、と彼女は言った。他の多くの食品と同じように、それはおそらくそれがどのように消費されるか、どれだけ消費されるかに依存します。 。 。 。そこから、彼女はすぐにカカオ豆とチョコレートの重要な違いに移り、ネスレが以前に健康を促進する可能性があるのはチョコレートではなく、フラバノールが豊富なカカオ豆であると指摘しました。 (メイヨークリニックの代表者は、彼らのコンテンツは、メイヨークリニックへの恩人や寄付によってまったく影響を受けないと私に言いました。)

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再びその問題があります。チョコレートに含まれるカカオ豆は、おいしい一口ごとに、少量のフラバノールを追加で提供しますが、これはあなたにとっては良いことですが、脂肪、砂糖、カロリーははるかに多く、悪いことです。それは健全なトレードオフではありません。

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では、チョコレート好きは何をするのでしょうか?まず、チョコレートを健康だと考えるのをやめましょう。ネスレは、ナッツ入りのダークチョコレートを食べると言いましたが、それがおやつであることは明らかです。

それはキャンディーであり、キャンディーはアメリカの食生活に適していると彼女は言いました。その場所は節度です。

Zeratskyは人々に、カカオから作られた65%以上のチョコレートを探すように促しました。そこでは、いくつかの健康上の利点が見られるかもしれません。ミルクチョコレートにはそれほど多くのカカオが含まれていないため、ダークチョコレートのみを意味します。これがダークチョコレートの測定方法です。

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彼女はまた、チョコレートの摂取量を米国心臓協会の任意のカロリーの制限(1日あたり約100カロリー、または1平方のダークチョコレート)に保つことを推奨しました。これにより、約140ミリグラムのフラバノールが生成されます。これは、健康上のメリットが得られる可能性が高いレベルを下回っています。私と同じように楽しんでください。でも、それがおやつであることを知ってください。

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さて、あなたは今私を友達から外すことができます。

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すべてのチョコレートバーとシロップは、カカオ豆とも呼ばれるカカオ豆から作られています。カカオ豆は、カカオ豆の乾燥発酵種子です。 テオブロマカカオ 、カカオ固形物とバターで構成されています。チョコレートはカカオ豆から作られています。カカオ豆を噛んだことがあれば、苦いことはご存知でしょう。とても苦い。

チョコレートのラベル付けに関しては、45%のカカオや70%のカカオなどの割合で行われます。

ダークチョコレートである70%のバーでは、内容物の3分の2以上が豆、正確にはペン先に由来し、残りは砂糖、ココアバター、または植物油で構成されています。これにより、ダークチョコレートの味はミルクチョコレートよりも甘くなりませんが、不健康さも少なくなります(これは健康と同じではありません)。

対照的に、ミルクチョコレートは、粉乳やコンデンスミルクとともに、ダークチョコレートよりもカカオ豆の割合が少なく、カカオバターと砂糖の割合が高くなっています。ホワイトチョコレートには通常、カカオパウダーは含まれていませんが、バター/オイル、砂糖、ミルクがたくさん含まれています。そのため、多くの人がホワイトチョコレートは撞着語であると正当に主張しています。

少量のフラバノールを提供するのはチョコレートに含まれるカカオ豆で、これにはいくつかの健康上の利点があります。では、そのメリットを得るには、どれだけのチョコレートを消費する必要がありますか?

米国が推奨するフラバノールの1日あたりの公式量はありませんが、その利点を調べた最大の試験の1つでは、研究参加者を対象に1日750mgを使用しました。残りの人が同じ金額を取得するには、 4¾オンスのダークチョコレート、つまり1日あたり750カロリー、および2½ポンドのミルクチョコレート、つまり1日あたり5,850カロリーを消費します。 。それは一口です。