健康のために、用途の広いサツマイモはあなたに良い炭水化物になることができます

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サツマイモには、感謝祭で出される甘いパイやキャセロール以上のものがあります。このおいしい塊茎を、よく加えられる黒糖やマシュマロから分離すると、安価でおいしい健康的な食材を手に入れることができます。

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ボストン大学の栄養学教授であるジョアン・サルゲ・ブレイク氏は、サツマイモは健康上の利点とともに自然な甘さを得る素晴らしい方法だと言います。



栄養の基本

サツマイモは、名前に甘いという言葉があり、ローストすると風味が豊かになるため、サツマイモは白ポテトに比べて健康的ではないと思われることがよくあります。しかし、オンスはオンスですが、サツマイモとラセットまたは他の通常のホワイトポテトは、ほぼ同じ量のカロリー、炭水化物、脂肪、およびタンパク質を持っています。

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サツマイモは健康的な炭水化物のカテゴリーに分類されます。中程度のサツマイモは約140カロリーと5グラムの繊維を持っています。サツマイモもグリセミック指数スコアが低いです。 NYU FoodLabのディレクターで栄養学および食品研究の非常勤教授であるLourdesCastro Mortillaroは、インデックスの数値が高いほど、食品摂取後の血糖値の上昇がより早く期待できると述べています。血糖値の急上昇は、2型糖尿病と体重増加のリスクに影響を与える可能性があります。サツマイモにたんぱく質と脂肪を含む成分をトッピングすると(オリーブオイルと刻んだクルミやピーカンの小滴を考えてください)、血糖値のバランスを保つのにも役立ちます。

伝統的なオレンジから燃えるような黄色、赤みがかった色、目を引く紫色まで、さまざまな色があります。すべてのサツマイモはあなたにぴったりですが、栄養素が異なります。

オレンジ色のサツマイモは、ビタミンとミネラルの原動力です。中程度のものには、含まれているベータカロチンから1日に必要なビタミンAの165%と、カリウムの20%以上が含まれています。これは、ほとんどの成人が不足している血圧降下栄養素です。ニコチン酸とビタミンCも豊富です。黄色い果肉の品種は、ビタミンAとC、カリウムも供給します。紫と白のサツマイモには、炎症を抑えるのに役立つフラボノイドと呼ばれる抗酸化化合物が含まれています。

あなたの皿にそれらを置く

サツマイモは世界中の料理で人気があります。たとえば、オレンジ色のサツマイモはアフリカの主食であり、ピーナッツシチューで提供される場合があります。



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カリブ海では、乾燥した甘さの少ない白身のジャガイモ(バタタ)がより一般的で、マッシュポテトやデザートに使用されているのを見ることができます。

紫芋は、百歳以上の人が集まる沖縄の伝統的な食生活の主食です。沖縄の食事の1日のカロリー摂取量の半分以上はサツマイモから来ています。

米国では、伝統的な感謝祭の準備の次に、サツマイモのフライドポテトとチップスが私たちの多くがこの野菜を消費する方法かもしれません。ホワイトポテトよりも栄養素が多い場合もありますが、製造方法によっては、サツマイモのフライドポテトとチップスの両方で飽和脂肪とナトリウムが多くなる可能性があるとSalgeBlake氏は言います。

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サツマイモをマッチ棒に切り、オリーブオイルを振りかけ、400度で焙煎することで、自宅でより健康的なバージョンを作ることができます(またはエアフライヤーを使用することもできます)。より良いチップスを得るには、マンドリンで丸くスライスし、オリーブオイルを振りかけ、400度でローストします。

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さらに良い賭け:この健康的な食品を栄養価の高い状態に保ち、その自然な風味を輝かせるために、蒸しや焙煎などのより健康的な準備方法に焦点を当てると、カストロ・モルティジャロは言います。焼き芋は、簡単に食事に変えることができるトッピングのキャンバスにすることができます。黒豆とスプーン一杯のワカモレとサルサをサラダまたはコーントルティーヤに入れて試してみてください。細かく刻んだバーベキューチキンとギリシャヨーグルトとチャイブをトッピング。またはシナモン、ナツメグ、タヒニの小雨と一緒に。

さつまいものコクのある味わいと食感を楽しむもうひとつの方法は、スープです。 Salge Blakeは、ドングリカボチャ、玉ねぎ、リンゴと一緒にサツマイモをローストするのが好きです。減塩鶏肉または野菜のスープと水を混ぜ合わせたサツマイモは、厚みと深みを加えます。

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スープはチャウダーやビスクのような粘り気がありますが、クリームは入っていません、と彼女は言います。

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それでも、休日の伝統を捨てる必要はありません。サツマイモの上に溶けたマシュマロが毎年楽しみにしている料理の1つであるなら、私はそれを持っていると言います、とCastroMortillaroは言います。

一年中サツマイモを楽しむためのより健康的な方法もたくさんあることを知っておいてください。

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