あまりにも多くの卵を食べることはまだ危険ですが、ほとんどの人はそれらを完全に諦める必要はありません、と専門家は言います

近年、卵を食べることへの不安は国民の意識から遠ざかっているようです。しかし、卵についての考え方は本当に変わったのでしょうか?あなたが栄養の専門家に尋ねるならば、そうではありません。



ノースウェスタン大学のファインバーグ医学部の予防医学部の教授兼栄養部門の責任者であるリンダ・ヴァン・ホーンは、卵の問題は依然として関連していると述べています。すでに心臓病や糖尿病のリスクがある人にとって、卵を食べるという選択は依然として特に重要だと彼女は言います。

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卵を食べすぎるのはまだ危険ですが、完全に諦める必要はありません。あなたが食べることができる数はあなたの健康状態に依存します。アメリカ心臓協会 おすすめ まで 1日1個の卵 ほとんどの人にとって、血中コレステロールが高い人、特に糖尿病や心不全のリスクがある人は少なく、コレステロール値が正常で健康的な食事をしている高齢者は1日2個までです。



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専門家が卵などのコレステロール含有製品の心臓血管への影響について警告を少なくし、アメリカの食事の他の食品。彼らは特に、実際にはより大きなコレステロール上昇の脅威をもたらす飽和脂肪、例えば赤身の肉を積んだ人々を対象としました。

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しかし、卵の収益は同じままです。あなたはまだ注意する必要があります。

1960年代と70年代に、卵は心臓の公の敵No. 1と見なされていました。これは主に、血中コレステロール値が高いと心臓病のリスクが高まり、卵はコレステロールが高いことを科学者が発見したためです、とディレクターのボニーリーブマンは言います。公共の利益のための科学センターでの栄養の。ただし、赤身の肉、バター、チーズ、その他の全脂肪乳製品などの食品の飽和脂肪は、卵のコレステロールよりも血中コレステロールを上昇させます。そのため、卵は当初、彼らが値する以上の責任を負っていました。

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食事をする前に食品にすでに存在するコレステロールの量である食事コレステロール(卵やエビなど)と、低密度リポタンパク質(LDL)である血清(または血液)コレステロールの違いを理解することが重要です。コレステロール(悪玉コレステロール)、 飽和脂肪の作用

メイヨークリニック医科大学の予防医学および栄養学の准教授であり、メイヨークリニックの一般内科。飽和脂肪は、血清コレステロールを上昇させる主な食事栄養素です。



ヴァンホーンは同意します。飽和脂肪は、食事中のコレステロールの2倍のLDLコレステロール上昇効果がありますが、この2つを合わせると、リスクがさらに複雑になると彼女は言います。この2つを合わせると、LDLコレステロールの上昇に相乗的に悪影響を及ぼします。

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だからあなたは時々あなたの高い食事コレステロールの卵を持つことができます。しかし、ベーコン、ソーセージ、バターを塗ったトースト(すべて飽和脂肪が多い)はスキップしてください。卵と一緒に食べると危険を冒してイチャイチャします。

(飽和脂肪とトランス脂肪を混同しないでください。トランス脂肪も不健康で、LDLコレステロールを上昇させます。人工トランス脂肪は、植物油に水素を加える食品業界の製造プロセスの産物です。 食品医薬品局は禁止されました トランス脂肪は、かなりの飽和脂肪も含む高脂肪の肉や乳製品に自然に発生しますが、2018年に発効する人工トランス脂肪を食品に追加することから企業は。)

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食事中のコレステロールに関する一般の人々の混乱は、おそらく2セットの米国の食事ガイドラインが 2015年。2020 2010年の推奨事項とは異なり、推奨事項では食事中のコレステロールの危険性を強調できませんでした。 (ガイドラインは5年ごとに更新されます。)

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代わりに、2015年のガイドラインでは、食事中のコレステロールはもはや懸念される栄養素ではないと宣言しましたが、この変更は、健康的な食事パターンを構築する際に食事中のコレステロールを考慮することがもはや重要ではないことを示唆していないことを強調しました。

多くの専門家は、この変化により、アメリカ人の食事コレステロールの摂取量は、それまでに推奨される1日300ミリグラムをすでに下回っていたため、それ以上の推奨は必要ないと認識していると考えています。

それでも、多くの人々は、今では好きなものを摂取できると考えていたと、米国心臓病学会の栄養とライフスタイルのワークグループの直前の議長であり、臨床心臓病学、心臓血管予防とウェルネスのディレクター、および医学の准教授であるアンドリュー・フリーマンは言います。 、デンバーのNational JewishHealthで。公衆衛生の観点から、それは多くの問題を引き起こしました。

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2020年のガイドラインは、栄養を損なうことなく、飽和脂肪、トランス脂肪、食事コレステロールを可能な限り低く保つようにアメリカ人に求めています、とリーブマンは言います。しかし、彼らは卵にきれいな健康法案を与えません、と彼女は言います。私の感覚では、ガイドラインは個々の食品ではなく、全体的な健康的な食事に焦点を当てようとしていました。

専門家は、LDLが高く高血圧、または糖尿病の場合は卵子に注意する必要があると言います。 最近 研究 心血管の健康と全体的な死亡リスクの両方に関して、卵の消費の危険性を強化しています。 (1個の卵には約185 mgの食事コレステロールが含まれており、すべて卵黄に含まれているため、安全にプレイしたい場合は、全タンパク質の卵白に固執してください。)

最近の研究の1つを共同執筆し、2010年ガイドライン諮問委員会の議長を務めたヴァンホーン氏は、卵は太りすぎではなく、心臓病やその他の危険因子の家族歴がない人にとって素晴らしい食事性タンパク質源であると述べています。これは、55歳以上で、LDLが150を超え、高血圧で、[コレステロール低下]スタチンを服用していて、太りすぎの場合に変化します。あなたが危険因子を持っているならば、私は週に2つか3つ[卵黄]しか持っていないでしょう。リスク要因がない場合、ベーコン、ソーセージ、バターを塗ったトーストなど、通常それらに付随する典型的な高飽和脂肪なしでそれらを食べることができる限り、週に4〜5個の卵黄を食べることは有害である可能性は低いです。

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飽和脂肪が多いこれらの朝食の追加は、完璧な嵐を生み出します、とヴァンホーンは言います。彼は2020年の食事ガイドライン諮問委員会のメンバーも務めました。コレステロールの大当たり。

研究では、卵子を食べると心血管疾患だけでなくすべての原因による死亡の可能性が高まることがわかったため、降圧薬やコレステロール低下薬を服用してもリスクがなくなるわけではないと彼女は言います。

ほとんどの栄養専門家は、心臓協会の推奨事項が安全なアプローチであると信じています。

私は[彼らは]合理的だと思います、とリーブマンは言います。多くの人々が1950年代に行ったように、ほとんどの人は朝食のために毎朝2個の卵を食べることに戻る可能性は低いです。

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リーブマン氏によると、血中コレステロールを下げる最善の方法は、飽和脂肪を、魚、ナッツ、アボカド、ヤシやココナッツを除くほとんどの油に見られるような不飽和脂肪に置き換えることです。

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さらに、彼女は、ほとんどの保健当局が卵のようないくつかの食品に焦点を合わせるのではなく、健康的な食事パターンを推奨していると言います。そのパターンは、しばしば地中海スタイルまたはDASHスタイルの食事と呼ばれ、果物、野菜、全粒穀物、低脂肪または無脂肪の乳製品、シーフード、家禽、ナッツ、種子、液体植物油が豊富で、赤身の加工肉、精製穀物、添加糖。

しかし、フリーマンは患者に完全に卵子をあきらめるようにアドバイスしています。 1個の卵でその場であなたを殺すことはありませんが、少しでもリスクを追加するものを食べるのはなぜですか?彼は言い​​ます。リスクは累積的です。

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彼は、植物ベースの代替品を含む、卵白または代用卵を食べることを提案しています。

彼らは美味しくて満足のいくものだと彼は言います。きゅうりともやしを添えた全粒粉パンのスライスにそれらを置くと、絶対においしいものができます。

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誰もがそこまで進んで行くわけではありません。

私は卵が好きだ、とヴァンホーンは言います。私の家族は卵が好きです。家族の卵に餌をやるのに問題はありませんが、家族が食べるものすべての概要は知っています。定期的に数個の卵が害になることはありません。しかし、私の家にはソーセージやベーコンはありません。

思考の糧—そして健康。患者に適切な食事をとることで、転帰を改善し、コストを削減できます。

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